"... a túró azonban igazi étek a szalonna kíséretében volt. A szalonna volt az, amit e sosemvolt nép tökélyre fejlesztett, amely jelképes étellé vált, s amelyet minden székely ember naponta háromszor jó étvággyal evett. Ahogyan a mongol eszi a juhfarktőt, ahogyan az eszkimó a fókazsírt, és az amerikai a hamburgert – úgy eszi a székely a szalonnát. Ezen szalonna lehet abált (főzött), füstölt vagy kénes vízben áztatott – kiapadhatatlan örömek forrása. Az igazi szalonna ropogós és mégis omlós, lehet benne húscsík, vagy lehet négyujjnyi vastag – ízét csak a hozzáértő határozza meg, és errefele mindenki ért hozzá.
(Floriana Barbu fotója)
1 megjegyzés:
és az elmaradhatatlan újságpapír :)
Megjegyzés küldése